Tipos de Cortes de Vegetales
Saludos amigos del proyecto Tu Cocina, en esta oprtunidad hemos querido compartir con ustedes un interesante tema, para quienes se inician y para aquellos que les gusta y apasiona el mundo de la cocina. Hoy queremos hablar un poco de los tipos de cortes de vegetales más comunes y usado en la cocina. Existen muchisimos cortes, podríamos crear una lista interminable de cortes, la cuál solo estaría limitada por nuestra imaginación o experiencia en la cocina. Es por ello, que hablaresmos de algunos cortes comunes y su descripción básica.
Corte en Bastones: este tipo de corte se caracteriza por ser de forma alargada, como lo indica su nombre con unas medidas aproximadas de 5 a 6 mm de ancho, por 6 cm de largo aproximadamente. Fuente de la imagen | |
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Corte en Brunoise: este tipo de corte se caracteriza por ser pequeños cubos con medidas aproximadas entre 1 a 2 mm de lado. Fuente de la imagen | |
Corte Hache: este tipo de corte tiene caracteristicas similares al corte en Brunoise, con la diferencias que son cubos de 1mm de lado aproximadamente. Fuente de la imagen | |
Corte en Cascos, Cuartos o Gajos: en general este es un corte muy usado en papas, huevos, tomates o frutas como la naranja, mandarina, entre otras, este tipo de corte se caracteriza como su nombre lo indica en cortes en cascos (es decir, a la mitad), en cuartos (es decir, en cuatro pedazos) y en gajos (es decir, en octavos o ocho pedazos) de forma longitudinal o lo largo. Fuente de la imagen | |
Corte Chiffonade: este tipo de corte se utliza para cortar verduras de hojas, el mismo consiste en enrollar varias hojas y cortarlas de forma transversal con un grosor de 2 mm aproximadamente. Fuente de la imagen | |
Corte Concasse: este tipo de corte consiste en pelar o quitar la piel y las semillas a frutos como el tomate, pimentón, uva, entre otros y cortalos luego en cubos pequeños que pudieran ser cortes tipo Hache o Brunoise. Fuente de la imagen |
Espero que puedan aprender a realizar, estos cortes los invito a practicarlos y dejen una muestra de sus prácticas libres en los comentarios, pueden llegar algunas sorpresas. Pronto les mostraremos otros cortes de vegetales. Disfruten y cocinen, imaginenlo y cumplan sus deseos en la cocina.
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