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Envasado de pimientos verdes y rojos

ladyfontPosted for Everyone to comment on, 5 years ago4 min read

Me gusta envasar verduras y vegetales que sirvan como comida, me explico, que sirvan para comer en el momento en que destapo un frasco, por eso los almaceno en vinagretas que ayudan a conservarlos y que son una delicia para comer con galletas, arepas, casabe y pan. Estas conservas son deliciosas y son muy prácticas para compartir cuando tenemos una visita de amigos.

En la mesa coloco todo lo que necesito para preservar los pimientos:

  • Pimientos rojos y verdes
  • cebolla blanca, 1 grande por kilo
  • 1 cabeza de ajo
  • sal y azúcar
  • vinagre
  • aceite de oliva

Procedimiento:

Aunque es el mismo procedimiento para prepararlos hago los pimientos rojos y verdes por separados.

  • Cortar los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, los ajos en rodajitas
  • sofreír con 2 cucharadas de aceite de oliva rápidamente, no los dejes quemar
  • colocar 2 cucharadas de azúcar y una de sal o al gusto
  • igual haces con los pimientos rojos y los cocinas de la misma manera
  • antes de tapar debes poner en cada frasco 1/3 de vinagre y todo el aceite de oliva que pueda entrar
Recuerda que los pimientos y los frascos deben estar calientes para poder meterlos en la olla a cocinar por unos 40 minutos, les colocas las tapas que estaban sumergidas en el alcohol, cuando haya pasado el tiempo de cocción, sácalos del agua y colócalos boca abajo sobre un paño limpio para que hagan el sello y los dejas enfriar así hasta el día siguiente. Para que puedas disfrutarlos debes dejarlos por una semana como mínimo antes de comerlos, espero que los hagas y verás que nunca dejarás de comerlos.

Recordar siempre esterilizar los frascos, esta información ya la he compartido en otros post, pero te lo dejo como texto citado para no hacerte abrir otro enlace:

Para esterilizar los frascos debes seguir el siguiente proceso:

Lavar los frascos con agua y jabón eliminando todo rastro de grasas o cualquier otro sucio. Lavar las tapas, y sumergirlas en una solución de alcohol al 70%, nunca se deben hervir porque se dañaran y no enroscaran bien. Hervir agua en una olla grande y sumergir los frascos, separándolos con paños de cocina nuevos y limpios, dejar hervir alrededor de 30 minutos. Colocarlos sobre paños limpios para que se sequen solos, si es posible añadir vinagre al agua.

Solución de alcohol al 70% :

Por cada tres partes de alcohol colocar siete partes de agua esterilizada. Pero si el alcohol es de 70% no hace falta mezclar. Una vez preparado lo que se envasará, se colocarán los frascos en una olla de agua tibia para llenarlos dentro de la misma con el alimento en caliente, colocar la tapa que se sacará de la solución de alcohol en el momento que se usarán, sacudirlas bien sosteniéndolas con la pinza, y proceder a hervir los frascos llenos con el alimento, el agua solo debe llegar a dos centímetros por encima de la mitad, no se deben sumergir los frascos en el agua, los frascos deben quedar parados.

Colocar los paños de cocina alrededor de los frascos para que no choquen entre sí, hervir por 30 minutos después que haya comenzado a hervir el agua, terminar de cerrar y poner boca abajo sobre un trapo limpio. Dejar enfriar y rotular. La tapa debe hacer sello y se nota porque se hunde en el centro.

Observaciones:

Tanto lo que se envasará y los frascos deben estar calientes para que no haya choque térmico, y se logre el sello. En el caso del chimichurri ambos el tarro y la mezcla deben estar fríos y colocar en agua fría para esterilizar ya que aquí todo esta crudo y el vinagre y el aceite son conservantes.

Se requiere de un ambiente limpio para el envasado, recomiendo hacer esto de noche ya que hay muy pocas moscas, lavarse bien las manos, cubrir el cabello con un gorro, y nunca manipule los frascos con las manos, es preferible usar unas pinzas de cocina. No debe usar frascos que tengan mucho tiempo sucios, deben estar en buen estado.

Recuerde que hay alimentos como el pescado, carnes, pollo y otros más que requieren de otro tipo de esterilización como la esterilización en olla de presión.

Para usar tarros usados estos debieron haberse guardado limpios. Los tarros de mayonesa deben lavarse cuando esta se acaba ya que la grasa de la mayonesa se pega al vidrio con el tiempo y tampoco debe exponerlos al sol.

Si deseas visitar el link de mi propia publicacion a la cual cite el texto, clic aquí

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