CANNOLI

larryparraPosted for Everyone to comment on, 5 years ago2 min read

Amigos esta receta de los cannoli es una receta con especial, los connoli es postre italiano y es verdaderamente muy especial, hoy día los preparan con crema pastelera, pero el verdadero cannoli se prepara con ricota, la receta puede variar, agregando otros sabores y chocolate sin perder la esencia del cannoli

Ingredientes:
Masa:
210 Gr de harina todo uso.
32 Gr de azúcar.
40 ml de aceite de oliva.
80 Gr de vino de marsela. ( vino dulce)
1 pizca de sal.
1 Aceite para freír.
1 Cda de vinagre.
1 huevo

Relleno:
150 Gr de azúcar glas.
Ralladura de una naranja
500 Gr de ricota.
100 Gr de chocolate granulado.
1 cdta de vainilla.

Preparación:
Colocar la harina, la azúcar, el aceite de oliva, el vino, el huevo y vinagre, la pizca de sal y batir en la batidora 30 segundos. Dejar reposar una hora en la nevera.
Formar bolitas de 15 gramos, tomar una porción de masa de 16 gramos, rociar harina sobre el mesón y estirar con rodillo la masa que quede fina, envolver el canutillo de metal y pegar con agua.
Reservar hasta hacer todos luego freír en aceite caliente hasta dorar.
Sacar del canutillo.

Relleno:
Reservar 4 cucharadas de azúcar glas.
Colocar el azúcar glas, agregar la ralladura de naranja añadir el queso ricota (previamente exprimido para sacar todo el suero con un colador).
Agregar 70 gramos del chocolate granulado y mezclar con espátula, luego llevar a una manga pastelera y rellanar por ambos lados, espolvorear con azúcar glas y decorar con el chocolate. (Puedes reservar en la nevera para enfriar)

Las fotos son propias.

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