Cuando se trata de esta hortaliza me encanta inventar y hacer con ella lo que deseo ya que la elaboración de este plato con este vegetal es muy nutritiva y saludable, porque contiene fibra, ácido fólico, potasio, manganeso, minerales y vitaminas.

• Pelar las berenjenas y la cortamos en lonchas y la metemos en un recipiente con agua y sal durante 3 minutos para eliminar un poco el amargo de la berenjena, la escurrimos en un colador y la secamos.
• Luego en dos recipientes le coloco la harina y al otro los huevos bien batidos con perejil cortaditos y sal al gusto.
• Colocamos una sartén en la cocina con abundante aceite a fuego fuerte.
• Mojamos primero las lonchas de berenjenas en la harina, hasta que estén completamente cubiertas y luego la mojamos en el huevo batido.
• Cuando el aceite esté muy caliente, introducimos las lonchas de berenjena rebozadas para que se frían y doren durante unos minutos.
• Después le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.
• Las sacamos a un plato cubierto con servilleta lo hacemos esto con todas las lonchas de berenjena hasta terminarlas.
• Finalmente las sazonamos con sal y la servimos.

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Fotos de mi propiedad.

Espero que disfrute de esta receta.

Te invito a probarla y espero tu comentario.

Gracias por visitar.