Las Ricas Panquecas de Abachi

En un recipiente grande colocamos primero los ingredientes secos en mi caso son Harina, leche, azúcar y un poco de polvo de hornear, los mezclamos bien y añadimos el agua, el huevo, la mantequilla y la vainilla, con un batidor batimos bien hasta conseguir una mezcla liquida (pero no como el agua que sea una mezcla con la consistencia parecida a la que queda cuando se hacemos tortas).

A veces quedan algunos grumos de harina así que yo normalmente paso la mezcla por un colador y así queda libre de grumos :D en un platino a parte tenemos 1 o 2 cambures picados y con un tenedor procedemos a aplastarlos hasta que veamos que no tiene casi grumitos y lo integramos a nuestra mezcla.

Aquí pueden ver alguno grumitos en la mezcla pero son ya del cambur.

Colocamos un sartén al fuego y ya sea con un poquito de aceite o de mantequilla lo engrasamos para que no se nos peguen nuestras panquecas, una vez ya esté caliente, con un cucharon vertimos en el centro del sartén la cantidad adecuada (en mi caso aplico un cucharon y medio por panqueca), agarramos el mango del sartén con mucho cuidado y hacemos que la mezcla cubra toda la base.

Esperamos que la mezcla tenga un color oscurito en los bordes y huequitos al centro, con una paleta procedemos a voltearla, con la ayuda de un tenedor vamos a pinchar toda la panqueca para que esta pueda respirar y no nos quede cruda por dentro, esperamos 5 minutos y voila!

Servimos en un plato y aquí viene lo bueno, la podemos comer con lo que sea!! Ya sea con azúcar, mantequilla y miel, quesito rallado, frutas al gusto, hasta solas (de por si el sabor ya de la panqueca sola es muy rico por el cambur) o como en mi caso si tienen algo más que les guste pues no viene nada mal.