Tabla de equivalencias para pesar y medir parte 4 | Harina - tipos y características.
Obtenida de los cereales en forma de polvo fino una vez pasado por un proceso de refinamiento y molienda, la harina de trigo posee una proteína muy popular en estos tiempos llamada “gluten” esta forma parte importante en la elaboración de masas ya que la hace resistente y consistente, ideal e indispensable para los procesos de fermentación en la elaboración de panes o recetas que lo requieran, el gluten es tan bueno que proporciona la elasticidad necesaria para poder digamos por ahí “jugar con las masas” y permitirlas crecer lo suficiente o estirarlas a su punto máximo.
¡QUE TAL!
Pero sin profundizar mucho…
¿Sabías que existen diversos tipos de harinas?
• Harina de trigo (la más usada y conocida)
• Harina de arroz
• Harina de maíz
• Harina de cebada
• Harina de avena
• Harina de linaza
• Harina de papa
• Harina de yuca
• Harina de almendras
• Harinas de origen animal como la harina de huesos, de pescado y la de sangre ¡si, de sangre!
Estas harinas para explicarte un poco y no dejarte con la duda, son harinas hechas de los huesos del animal y los desperdicios descompuestos, la harina de sangre de la desecación de la misma. Todas estas solo utilizadas en el alimento animal.
Si quieres ver tablas de equivalencias anteriores, puedes checar mi blog y ahí encontraras toda la info dedicada para ti cocinero aficionado.
Fuente imagen 1: Pixabay
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