El merengue parte 2 | Recetas y tips
Continúo con la parte 2 de “tipos de merengue, receta y tips”
Merengue suizo (hervido)
Ingredientes:
• 2 claras de huevo
• 130 gr de azúcar blanca granulada
• Esencia c/n
Nota: si deseas realizar suspiros, puedes agregar a esta receta dos cucharadas de fécula de maíz a la preparación ya aireada.
Procedimiento.
1.Se lleva a baño de maría las claras con el azúcar moviendo constantemente hasta disolver bien el azúcar y la preparación este pegajosa al tocarla con los dedos (no se deben sentir los cristales del azúcar).
2.Se retira del calor y se bate a velocidad máxima con batidora hasta que se formen picos firmes, en este punto se coloca la esencia al gusto y colorante vegetal si los deseas pintar.
Tips Importantes.
Baño de maría: es un método para conferir temperatura uniforme y lentamente a un producto sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a ebullición.
Es importante tener en cuenta que si no contamos de una receta a la mano podemos usar la siguiente fórmula: por cada clara de huevo podemos usar entre 65 o 70 gr de azúcar dependiendo del tamaño del huevo.
Fuentes Pixabay : Imagen 1 - Imagen 2
Te invito a compartir tu talento desde "Tu Cocina a la nuestra"
Unete al Discord Principal haciendo click Aquí
También puedes apoyar a beyondbitcoincas como Witness en https://whaleshares.io/~witnesses
Your opinion is celebrated and welcomed, not banned or censored!