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Hablemos de galletas.| Características y factores que las determinan.

marepino25Posted for Everyone to comment on, 5 years ago2 min read

Características de las galletas y factores que las determinan.

Las amadas galletas pueden ser variadas en gran manera y de infinidad de formas, tamaños, sabores y texturas, sus características siempre les darán identidad. Por ejemplo, algunas son mejores suaves, oras crujientes, algunas deben conservar su forma, otras no. Todo dependerá de los términos de cocción, elaboración y recetas aplicadas.

En esta publicación comenzaremos aprendiendo sobre la dureza en las galletas, o las que son más crujientes.

Dureza.

Las galletas son crujientes cuando su contenido tiene poco humedad, los factores a destacar que contribuyen a esta característica son los siguientes:

Baja o mínima proporción de líquidos suministrados a la mezcla, la mayoría de las galletas que son crujientes se preparan con una masa o una pasta firme o dura.

Elevados contenidos de materia grasa y azúcar, tener una alta proporción de ellos facilita mezclar y obtener una masa que pueda trabajarse y con poco contenido húmedo.

El horneado tiene la duración suficiente y la temperatura adecuada.

Los tamaños también influyen. Un tamaño pequeño y delgado fomenta que en el proceso de horneado la galleta seque más rápido y la humedad se evapore con mayor facilidad.

El almacenamiento es importante. Las galletas que conservan en lugares o recipientes húmedos hacen que se vuelvan suaves o blandas.

¡AMAMOS LAS GALLETAS!

Parte del poder ser buen pastelero, repostero o una mama que consienta a sus chamos… es poder saber hacer galletas o tener una idea de varias opciones con las cuales compartir en familia.

Anímense a cocinar con los niños…

Espera la continuación de este artículo con más detalles y características para unas galletas de calidad.



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